食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．

细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于

A．气温较高，微生物易于生长繁殖

B．进食熟肉类食品多

C．人口流动性大

D．夏季食物易受污染

E．生熟交叉污染

致使食品发生腐败变质的主要微生物是

A、细菌

B、真菌

C、酵母

D、病毒

E、以上都不是

细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于( )

A．生熟交叉污染

B．气温较高，微生物易于生长繁殖

C．夏季食物易受污染

D．进食熟肉类食品多

E．人口流动性大

此题为判断题(对，错)。

通过内服、浸浴、注射，杀灭或抑制体内病原微生物繁殖，生长的药物。包括抗病毒药，抗细菌药，抗真菌药等，如，硫酸新霉素粉、氟苯尼考粉等为（）

A.生物制品

B.环境改良剂

C.抗寄生虫药

D.抗微生物药

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.病毒

影响肉变质的因素：影响肉腐败变质的因素很多，如温度、( )、( )、渗透压、( )等。( )是决定微生物生长繁殖的重要因素，温度越( )繁殖发育越快。( )是仅次于温度决定肉食品微生物生长繁殖的因素，一般霉菌和酵母菌比细菌耐受较高的渗透压，( )对细菌的繁殖极为重要，所以肉的最终( )对防止肉的腐败具有十分重要的意义。空气中含氧量越( )，肉的氧化速度加快，就越易腐败变质。

A、非致病性微生物

B、相对致病性微生物

C、产毒真菌及其毒素

D、致病性细菌及毒素

E、人兽共患传染病病原菌及毒素