【多选题】黄茶按鲜叶老嫩不同,分为（)三大类。

黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

此题为判断题(对，错)。

黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。

A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄茶依原料芽叶的老嫩可分为()，黄小茶，黄大茶三类

鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。

萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（ ）。

A.快

B.慢

C.一样

D.无法比较

糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。

此题为判断题(对，错)。

茶叶采摘时，应严格做到鲜叶老嫩分开，提高匀净度，以利于制品质的提高。

此题为判断题(对，错)。

红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。

此题为判断题(对，错)。