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国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和。

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第1题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦槽出现裂缝再放洗槽水，这样有利于洗槽。()

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第2题

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()。

A、63℃一65℃

B、65℃一68℃

C、76℃一78℃

D、80℃以上

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第3题

啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行()。

A、回流

B、快速过滤

C、连续耕糟

D、提高洗糟水温度

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第4题

低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是110～12°、3.1%-3.8%的啤酒。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。

A、蛋白质

B、酒花

C、麦槽

D、麦芽糖

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第6题

啤酒的无菌过滤常用孔径为（）μm薄膜过滤机。

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第7题

低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。

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第8题

啤酒酿造中，过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。 ()

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第9题

麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

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第10题

当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。

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