下列酒水中需要陈酿的是（）

B、朗姆酒、伏特加

C、特基拉、伏特加

D、朗姆酒、特基拉

A. 人头马VS

B. 拿破仑VO

C. 轩尼诗XO

D. 人头马路易十三

B.伏特加酒

C.朗姆酒

D.威士忌酒

A.伏特加

B.朗姆酒

C.金酒

D.特基拉酒

A、霞多丽是适于苹乳发酵的典型品种，但需要成熟良好。

B、对需要苹乳发酵的酒，酒精发酵后保留酒泥、满罐、密封、不加硫、控温16-18℃，调pH。

C、酒泥中的酵母自溶物能够与多酚物质结合。

D、酒体单薄的白葡萄酒可以经橡木桶陈酿以增强酒体，提高品质。

A、酿造起泡酒应选择耐高酒精度、产果香、花香能力强的酵母

B、酿造新鲜的白葡萄酒应选择耐高酒精度、产优雅香气的酵母

C、酿造甜型酒应选择产甘油能力强的酵母

D、酿造陈酿型干红葡萄酒应选择产花香、果香能力强的酵母

A、果实原料

B、发酵过程

C、陈酿阶段

D、人工添加

A. 高温制曲、高温堆积

B. B.2次投料，8次发酵，7次流酒

C. C.一年为一个生产周期

D. D.长期陈酿，精心勾兑

B、陈酿香

C、发酵香

D、天然果香

A、发酵

B、蒸馏

C、陈酿

D、勾兑