索氏提取法测定的是结合态脂肪，酸水解法测定的是游离态脂肪。

简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理

A、游离脂肪

B、结合脂肪+游离脂肪

C、结合脂肪

D、皂化脂肪

E、原脂肪

此题为判断题(对，错)。

A.巴氏法

B.罗紫-哥特里法

C.盖勃法

D.酸水解法

A.测定时要做空白试验

B.滴定接近终点时滴定速度不宜过快，分层后在白色背景下辨别下层溶液颜色变化

C.收集来的滤液来不及测定时应在比色管内于4～10℃保存，时间不宜过长

D.试验所用试剂是化学纯

A、游离态脂肪含量

B、结合态脂肪含量

C、饱和脂肪酸含量

D、游离态和结合态脂肪总量

A、液液萃取法

B、高效液相法

C、酸水解法

D、纸层析法

E、超临界二氧化碳法

A、无水乙醇

B、丙酮

C、氯仿

D、无水乙醚

E、三氯甲烷

此题为判断题(对，错)。