目前我们一般是从（)4个方面的指标来进行食品腐败变质的鉴定。

A、色泽、气味、口味、组织状态等

B、TVBN、三甲胺、组胺、K值、pH等

C、浸出物、浸出物电导度、折光率、黏度、冰点等

D、菌落总数、大肠菌群数、致病菌等

A、含水量过高

B、温度过高

C、微生物污染

D、食品硬度不够

A. 食品组成

B. B.食品中微生物

C. C.温度

D. D.湿度

A、化学方法

B、物理学方法

C、仿生学方法

D、生物学方法

A、细菌导致的食品腐败；

B、霉菌导致的食品霉变；

C、酵母导致的食品发酵；

A、细菌

B、放线菌

C、真菌

D、病毒

A、微生物

B、酶的作用

C、食品的化学反应

D、贮藏的温度