下列面包生产方法中最常用的两种是

A、搅拌

B、整形

C、烘烤

D、发酵

A、加水量

B、酵母用量

C、发酵温度

D、改良剂

A、烘烤

B、面团调制

C、搓圆

D、发酵

此题为判断题(对，错)。

A、小圆面包

B、吐司面包

C、丹麦面包

D、法棍面包

A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力

B.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

C.使面粉中的淀粉受热吸水糊化

D.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

A、制作面包对面粉没有要求

B、控制好水温和加水量

C、控制发酵时间和温度

D、必要时在发酵箱内加水盆以调节湿度