磷脂含量高的样品如蛋制品，一般采用下列哪种方法测定脂肪含量（）。

重金属对人体有害，下列哪种蛋制品中的铅含量最高( )

A. 蛋粉

B. 松花蛋

C. 咸蛋

D. 冰蛋

蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量． （） 2 B 4 O 7 +2HCl+5H 2 O=2NH 4 Cl+4H 3 BO 3 则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为______．若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，此奶粉中蛋白质的质量分数为______． 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单．但在2008年“三鹿奶粉事件”中，却暴露出了这种方法的缺点．你认为其缺点是______．

乙型肝炎可以采用下列哪种生物制品人工被动免疫

A．抗毒素

B．丙种球蛋白

C．胎盘球蛋白

D．特异性高效价免疫球蛋白

E．乙型肝炎疫苗

大豆及其制品营养特点错误的是( )

A、蛋白质含量高

B、氨基酸不平衡

C、脂肪含量高

D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、VE、大豆异黄铜

慢性食管炎膳食治疗应选择下列哪种饮食( )。

A、高脂肪膳食

B、低脂肪高蛋白软食

C、高纤维膳食

D、普通膳食

E、清流食

下列哪种为ICSH推荐测定血红蛋白的方法

A.叠氮高铁法

B.氰化高铁法

C.十二烷基硫酸钠法

D.沙利化酸化法

E.碱羟血红蛋白法

下列哪种情况会干扰血清总蛋白的双缩脲法测定

A.血清呈乳糜状

B.高血糖

C.高血钾

D.高血钠

E.高血钙

线粒体内膜的高度不通透性和下列哪些组分特性相关

A.蛋白质/脂质比高，胆固醇含量高，富含心磷脂

B.蛋白质/脂质比高，胆固醇含量低，富含心磷脂

C.蛋白质/脂质比高，胆固醇含量低，富含卵磷脂

D.蛋白质/脂质比低，胆固醇含量低，富含心磷脂

关于母乳营养素的特点，下列哪项是错误的

A．蛋白质生物价值高，且酪蛋白含量较少

B．不饱和脂肪酸较多

C．乳糖含量高，且以乙型乳糖为主

D．维生素K含量较低

E．含矿物质锌、铜、碘较低