罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？

A、食品的性质和化学成分

B、传热的方式

C、微生物的种类和数量

D、罐头真空度

E、传热的速度

A、罐内食品物理性质

B、初温

C、罐藏容器

D、杀菌锅

A、传导

B、对流

C、辐射

D、接触

A、对流传导

B、传导传热

C、对流与传导混合传热

D、辐射传热

B.罐头容器

C.食品的粘稠度

D.杀菌设备

此题为判断题(对，错)。

A. 传导

B. 对流

C. 传导+对流

此题为判断题(对，错)。