题目内容
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[单选题]
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
A.葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 麦芽三糖
D. 极限糊精
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第2题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。
A. 提高麦汁中可发酵糖的含量
B. 添加酶制剂强化淀粉糖化
C. 选育高发酵度菌种进行发酵
D. 提高麦芽在原料中的比例
第3题
双醪二次煮出糖化法的特点有（）。
A、辅料添加量多，可大量节约成本
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B、实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同
C、辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶
D、麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒
第4题
双醪二次煮出糖化法的特点有（ ）。
A、辅料添加量多，可大量节约成本。
B、实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同。
C、辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶。
D、麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒。
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