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[判断题]

纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别,仅是原料等级不同。

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第1题

代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是:代可可脂使用了()原料而纯巧克力未使用该原料。

A. 食糖

B. 乳制品

C. 氢化植物油

D. 食品添加剂

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第2题

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。( )

A.对

B.错

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第3题

关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是()。

A. 代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

B. 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力

C. 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力

D. 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

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第4题

巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

此题为判断题(对,错)。

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第7题

西点考试中的可可脂主要用于制作巧克力。

此题为判断题(对,错)。

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第8题

下列哪种食品不含反式脂肪酸?

A.代可可脂巧克力

B.花生酱

C.威化饼干

D.苹果

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第9题

中国巧克力的质量不稳定,所含可可脂一般是人造()
A.黄油

B.白奶油

C.可可油

D.可可脂

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