题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
A.冷菜间
B. 烹饪间
C. 备餐区
D. 洗碗间
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此题为判断题(对，错)。
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第2题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，对餐饮从业人员的个人卫生要求主要有()。
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A.勤洗澡，不留长指甲、不涂指甲油，保持个人卫生
B.处理食品时，洗净双手，穿戴清洁工作衣帽，不佩戴饰物
C.不得穿戴工作衣帽入厕、进入专间操作时，须二次更衣并戴口罩，按规定方法洗手消毒
D.不得在厨房吸烟、饮食、存放私人物品或从事可能污染食品的行为
第3题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下关于餐厨废弃物管理的描述，正确的是()?
A、废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入和不良气味溢出
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B、餐厨废弃物存放容器应及时清洁，必要时进行消毒
C、餐厨废弃物应分类放置、及时清理
D、餐厨废弃物处置应建立台账，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息
第7题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行糕点裱花操作时，应满足以下哪些要求。()
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A.蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏
B.裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过20℃
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