油脂的制取方法有哪几种？各有何特点？

A、动物油脂通过熬炼脂肪酶、氧化酶大部分被破坏

B、植物油通过热榨方法，出油率高、杂质少，蛋白质变性严重

C、植物油浸出法制取的缺点之一是有一定的溶剂残留

D、植物油超临界流体萃取法的特点是优质，但生产条件要求高，难推广

E、水溶剂法一般用来制取小磨麻油

简述几种制取植物油脂方法的原理及优缺点（压榨法、浸出法、水代法）。

A、熬炼

B、压榨法

C、吸附法

D、水代法

E、溶出法

A、压榨法

B、机械分离法

C、浸出法

D、熬炼法

A、绝大多数脂肪酸碳链为偶数碳原子

B、不饱和脂肪酸分子的双键为顺式结构

C、脂肪酸通常不带支链

D、不饱和脂肪酸分子的双键为反式结构

E、脂肪酸通常都有支链

A. 定性试验

B. 定量试验

C. 性能试验

D. A和B