可控成本所占比重大对餐饮定价的影响表现为（）

A.餐饮定价灵活性较大

B. 餐饮经营毛利率较低

c.人工费用偏高

D. A 、 B、 C

B.折旧

C.推销费用

D.管理费

此题为判断题(对，错)。

饭店餐饮管理的特点是()

A、餐饮管理的综合性

B、经营方式灵活，营业收入弹性大

C、餐饮成本构成复杂，难以控制

D、风险相对较低

A. 经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量

B. 进餐时间限制了餐饮产品的销售量

C. 销售毛利率高，资金周转快

D. 成本构成复杂，固定成本高开支比重大

A.宾客对饭店服务的要求变得越来越高

B.餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。

C.餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。

D.餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。

B.可控制的成本比重大

C.成本泄漏点多

D.成本泄漏点少