根据烹饪原料的作用分类（）

A、主配料

B、调味料

C、加热料

D、佐助料

E、保鲜料

A. 主配料

B. B.调味料

C. C.加热料

D. D.佐助料

E. E.保鲜料

A、鲜活烹饪原料

B、发酵烹饪原料

C、生鲜烹饪原料

D、干燥烹饪原料

A.人工合成性原料

B.动物性原料

C.腌制原料

D.植物性原料

A、自然属性

B、生物属性

C、动物属性

D、植物属性

按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()

此题为判断题(对，错)。

A. 配料

B. 刀工处理

C. 刀工美化

D. 切配

此题为判断题(对，错)。