中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。

上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉()时，应通知厨房炒热菜。

A. 三分之一

B. 二分之一

C. 六分之一

D. 九分之一

当冷菜吃去2/3左右时，便可上()道热菜。

A、第一

B、第二

C、第三

D、第四

A.单盘

B.拼盘

C.冷制冷吃

D.热制冷吃

A.1/3

B.1/2

C.1/4

D.1/5

宾客用餐过程中吃过冷菜换热菜时需要换骨碟。( )

吃自助餐时,()应该放在最后吃。

A、冷菜

B、点心

C、汤

D、水果

吃西式自助餐时,()应该放在最后吃。

A、冷菜

B、点心

C、水果

D、汤

A.吃主菜时

B.吃小盆冷菜时

C.吃副盆时

D.吃鱼虾时

A、食用方法

B、烹调方法

C、制作方法

D、加工方法

在战地，我们的生活特别快乐。虽然我们睡的是潮湿的地铺，喝的是泥沟里的污水，吃的是硬饭冷菜，穿的是单薄的衣裤，盖着从上海妇女慰劳会(Shanghai Women's Armed Forces Relief Association)捐赠的薄被，睡在朔风凛冽的堂屋里，但我们这一群平时过惯了舒服生活的小姐，一点也不感觉到辛苦。病了时，反正有的是看护；冷起来时，七八个人挤作一堆；缸里没有水了，自己去挑；灶里没有柴，自己去砍；至于洗衣、扫地、烧饭，更是我们每天必做的勤务。我们当中，有两个会理发的，三个会缝衣的，五个会做拿手好菜的；还有喜欢写新诗的、写旧诗的、写小说的、演剧的、唱歌的，各种各样的人才都有。