按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（)。

A.原料的性状

B.传热介质

C.烹饪原料的投放量

D.季节变化

E.烹调的地点

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.镶馅法

E.捻团法

A.生物膨松面团

B.老肥膨松面团

C.化学膨松面团

D.酒酿膨松面团

E.物理膨松面团

A.油煎

B.油烙

C.水烙

D.水油煎

E.干烙

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

E.决定面点的档次

A.油烙

B.烤烙

C.水烙

D.蒸烙

E.干烙

A.色泽洁白

B.质地坚实

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

E.没有劲力，色泽较差

A.方便快捷

B.清洁卫生

C.省事

D.省力

E.节油

A.明酥

B.大包酥

C.暗酥

D.小包酥

E.半明半暗酥

A.素馅

B.生馅

C.熟馅

D.咸甜馅

E.丁馅