下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是（）

B、烫水发

C、热水发

D、碱水发

B、清水发

C、烫水发

D、冰水发

B．山珍类，海味类和海味类和一般干货

C．山珍类和海味类

D．陆生干货和水参干货

B．响皮

C．蟹黄

D．干贝

B．按运用分

C．按性质分

D．按商品种类分

B．煮发与蒸发

C．浸发与泡发

D．冷水发与热水发

A、体积小、质量重

B、体积小、重量轻

C、面积大、重量轻

D、面积大、质量重

B．植物性原料

C．矿物质原料

D．干货原料

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好