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[单选题]

火腿是用猪后腿为原料,用()经发酵等工艺加工而成的。

A.干腌法

B. 湿腌法

C. 酒腌法

D. 糖腌法

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第1题

火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。

A. 后腿

B. 前腿

C. 后爪

D. 前爪

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第2题

火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。
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第3题

火腿主要是以猪后腿为原料,经腌制、______、______、晾挂等工序制作而成。

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第4题

火腿是以鲜(冻)猪后腿为主要原料,配以其他辅料,经腌制、烘干、烟熏等工艺加工而成的即食肉制品()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

中式火腿是选用带皮、带骨、带爪的鲜猪后腿作为原料,经修割、()、洗晒(或晾挂风干)、发酵、修整等工序加工而成的,具有独特风味的生肉制品。
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第6题

A.新金猪

B.宁乡猪

C.两头乌

D.长白猪

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第7题

猪后腿肌肉
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第8题

猪元宝肉,位于().

A.后腿上部外侧

B.后腿上部内侧

C.后腿中部外侧

D.后腿中部内侧

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第9题

A. 铅 0.5mg/kg

B. 镉 0.5mg/kg

C. 汞 0.1mg/kg

D. 砷 0.05mg/kg

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第10题

A.铅 0.1mg/kg

B.镉 0.5mg/kg

C.汞0.5mg/kg

D.砷0.05mg/kg

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