烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

A、油脂

B、蛋液

C、糖浆

D、水

在下列面点中，属于广式面点的是()。

A.叉烧包

B.狗不理包子

C.三丁包子

D.蟹黄包

()适于用高筋面粉制作。

A.茄汁冬蓉包

B.银丝卷

C.叉烧包

D.面包

金陵三叉是指以下哪三个菜?( )

A．叉烧乳猪

B．叉烧鳜鱼

C．金陵叉烧鸭

D．金陵盐水鸭

E．金陵叉烧包

案例2 麦当劳的营销观念 麦当劳作为快餐汉堡包零售商,是一流的市场营销商,其14,000家快餐店分布于全球79个国家,整个系统年销售额达到30多亿元。每天由1,900万顾客经过著名的金色双拱标志,每年多达96%的美国人在麦当劳用餐。现在,麦当劳每秒销售145只汉堡包。这一销售业绩应归功于其强劲的市场营销定位,即:麦当劳知道怎样为顾客服务,以及怎样随消费者欲望的变化而进行调整。 在其位于美国以外的4,700家快餐店中,麦当劳仔细的根据当地的口味和习惯来制定菜单。在日本供应玉米汤和叉烧汉堡;在罗马有通心粉色拉;在巴黎有配以葡萄酒和现场钢琴音乐的麦乐系列汉堡包;在牛被视为神圣的印度,麦当劳卖蔬菜汉堡而不是牛肉汉堡。 麦当劳在莫斯科开第一家快餐店时就很快赢得了俄国消费者的青睐。但是,为了在这个新市场达到其高水准的顾客服务标准,不得不克服一些巨大的障碍。公司还在汉堡包大学中培训俄国经理,并要求630名新职员中的每一位都要接受16—20小时的基本培训知识。麦当劳还必须培训消费者,因为绝大多数莫斯科市民从来没见过快餐店。在莫斯科开业的第一天,麦当劳为700名莫斯科孤儿举办开业聚会,并把开业当天的全部收益捐献给莫斯科儿童基金会。结果,这家新的莫斯科快餐店营造了一个非常成功的开端。 麦当劳对消费者的注重使其成为世界上最大的快餐服务组织。现在,它已赢得了20%的美国快餐业务,并正迅速的向全球扩张。 思考 请根据案例分析麦当劳采取的哪种营销观念?该营销观念有何特点?

此题为判断题(对，错)。

金陵三叉是指( )。

A.叉烧乳猪

B.叉烧鳜鱼

C.金陵叉烧鸭

D.金陵盐水鸭

E.金陵叉烧包

中筋粉适用制作的点心()

A.银丝卷

B.叉烧包

C.春卷皮

D.萝卜丝酥饼

制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

A、两次“三”

B、三个“四”

C、两个“四”

D、三次“四”