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固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

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第1题

酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是()

A.黑曲霉

B.米曲霉

C.甘薯曲霉

D.米根霉

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第2题

酱产品生产工艺中一般不采用()发酵。

A.晒酱

B.固态低盐发酵

C.高盐稀态发酵

D.保温速酿

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第3题

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用( )的温度。

A.先中后低

B.先中后高

C.先高后低

D.先低后高

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第4题

酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。

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第5题

采用压榨法取酱油，主要适用于低盐固态发酵工艺。

A．错误

B．正确

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第6题

豆酱发酵方法一般使用()。

A.晒酱

B.固态低盐发酵

C.固态无盐发酵

D.保温速酿

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第7题

低盐固态发酵法(名词解释)

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第8题

低盐固态发酵工艺(名词解释)

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第9题

酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是()

A.固态无盐是发酵法

B.固态低盐发酵法

C.固态高盐发酵法

D.液态深层发酵法

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第10题

酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。( )

此题为判断题(对，错)。

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