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[单选题]

酱油发酵中,目前普遍采用的发酵方法是()

A.固态无盐是发酵法

B.固态低盐发酵法

C.固态高盐发酵法

D.液态深层发酵法

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第1题

低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用( )的温度。

A.先中后低

B.先中后高

C.先高后低

D.先低后高

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第2题

下列酱油品种中鲜味度最高的是( )。

A.天然发酵酱油

B.人工发酵酱油

C.化学酱油

D.合成酱油

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第3题

酱油目前生产的普遍方法为()。
A.稀醪发酵

B.固稀发酵

C.固态无盐发酵

D.固态低盐发酵

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第4题

根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为( )

A.稀醪发酵

B.固稀发酵

C.固态发酵

D.液态发酵

E.半固态发酵

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第5题

酱油发酵方法有哪几种?
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第6题

根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题

豆制酱油发酵方法按加温条件分()和()。
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第8题

酱油发酵过程中发生哪些主要的生物化学变化?
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第9题

酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。()

此题为判断题(对,错)。

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