软炸后的菜肴柔软细嫩，一般都可直接食用。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.热油炸制

B.高热油炸制

C.温油浸炸

D.低温油浸炸

B、植物性

C、海鲜

D、动植物性

此题为判断题(对，错)。

A.软炸

B.松炸

C.酥炸

D.焦炸

此题为判断题(对，错)。

B.蛋黄糊

C.全蛋糊

D.发粉糊

B.酥

C.脆

D.嫩

E.软

A、清炸

B、软炸

C、干炸

D、酥炸