题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、（)、包、擀、切、割等。

A.搓

B.捏

C.挂

D.磨

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第1题

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。

A、揉

B、捏

C、包

D、混合

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第2题

硬质面包面团成形的手法有滚、搓、包、擀、切、割等，每一个动作都有它独特的功能。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

面包面团成形的手法有滚、()、包、擀、切、割等，每一个动作都有它独特的功能。

A.搅

B.搓

C.拌

D.甩

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第4题

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

A.相同的功能

B.独立的功能

C.独特的功能

D.奇特的功能

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第5题

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、( )、造型等一连串的步骤与技巧。

A.称重

B.擀形

C.中间发酵

D.成形

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第6题

面包面团手工成形的技术方法有()、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它独特的功能。

A.混、打

B.捣、扯

C.滚、搓

D.搅、拌

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第7题

硬质面包面团的滚圆是把分割后的面团通过手工或机器()。

A.压成圆形

B.擀成圆形

C.挤成圆形

D.搓成圆形

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第8题

硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

硬质面包面团的滚圆是把饧发后的面团通过手工或机器搓成圆形。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

硬质面包面团的滚圆是把()后的面团通过手工或机器搓成圆形。

A.搅拌

B.烘烤

C.饧发

D.分割

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