题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

从饮食角度考虑，芡汁的色泽种类多见____几种。

A.红色、黄色、紫色、白色、茶色

B.白色、红色、绿色、黑色、砖色

C.红色、黄色、白色、绿色、本色

D.红色、黄色、蓝色、绿色、褐色

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第1题

在有主辅料的情况下，配菜要____主料的地位和作用。

A、表现

B、展现

C、突出

D、反映

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第2题

点缀花可以起到丰富菜品____的作用。

A、文化品味

B、命名

C、意境

D、吉祥之意

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第3题

内部因素主要有动物组织中的____的作用，及植物组织自身的呼吸作用。

A、多种活性分解酶

B、淀粉酶

C、蛋白酶

D、脂肪酶

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第4题

点缀花在使用时，点缀花与菜肴____，要突出主题。

A、互为衬托

B、有机结合

C、不可混杂

D、密切结合

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第5题

刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。

A、突出

B、调理

C、加入

D、反映

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第6题

抓炒原料的刀口形态为____。

A、厚片、块

B、薄片、丁

C、细丝、米

D、丁、粒

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第7题

猪上脑肉的特点是：____、肉质较嫩、肉色较红。

A、无肌间脂肪

B、肌间脂肪多

C、瘦肉较多

D、肥肉较多

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第8题

蔬菜是可供佐餐食用的____的总称。

A、高等植物

B、陆生植物

C、草本植物

D、绿色植物

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第9题

花椰菜是野生甘蓝的一个变种，____传入中国，华南、华中、华北种植普遍。

A、16世纪

B、17世纪

C、18世纪

D、19世纪

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