题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行____、防腐处理。

A.加工

B.码味

C.调味

D.脱水

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行____、防腐处理…”相关的问题

第1题

在烹调过程中，()是可用铡切方法进行刀工处理的原料。

A.鸡肉

B.猪肉

C.河蟹

D.鱼肉

点击查看答案

第2题

在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止()。

A.蛋白质的氧化作用

B.脂肪的氧化作用

C.碳水化合物的氧化作用

D.维生素的氧化作用

点击查看答案

第3题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

点击查看答案

第4题

下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是( )。

A.一般是用食盐或食糖对原料进行加工

B.提高原料储存环境的渗透压

C.不适合于大部分动植物原料储存

D.降低原料水分活度

点击查看答案

第5题

烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

烹调过程中食用最为频繁的原料是()。

A、食盐

B、调料

C、蔬菜

D、肉质

点击查看答案

第7题

前期热处理是提前对原料进行的()，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

A、热加工

B、冷加工

C、熟加工

D、烹调加工

点击查看答案

第8题

利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸?

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（十）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（九）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（八）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（七）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（六）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（五）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（四）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（三）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（二）2024年特种设备安全管理锅炉压力容器压力管道安全管理模拟卷（一）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信