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[多选题]

下列关于精制绿茶品质判定审核的描述,正确的是____。

A.首先审核品质记录表对照的实物标准样是否与该茶类相符。

B.采用五档制法进行外形各因子品质判定时,应审核稍低、较低、低三个档次的扣分是否确切。

C.开汤复评时,审核内质各因子品质水平是否与所定等级档次相符,扣分是否确切。

D.审核时应注意绿茶是形质兼优、内质各因子兼顾的茶类,品质记录表中应体现各因子的权重。

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第1题

下列关于品质记录的描述,正确的是____。
A、使用定量审评进行对样评茶时,给目标样各因子的审评结果分别打分的同时,必须记录详细的术语表达。

B、使用定性审评进行对样评茶时,可以与文字标准对照,由此得出目标样的评判结果。

C、绿毛茶评比计分采用五档制法或七档制法,各因子的品质高低之间可以相抵。

D、名优绿茶评比积分采用百分制,各因子分别按百分制记分,然后将各因子的得分相加,取平均值,就获得目标样的最后得分。

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第2题

下列关于绿毛茶定级定等的描述,正确的是____。
A、当实物标准样数量少时,应选取各级茶与标准样嫩度相当的实物参考样,作为内质定级时的参考。

B、正品茶定等时,先对照实物标准样对外形进行定等,然后根据品质缺陷的程度进行降级处理。

C、次品茶定等时,对照实物标准样,按外形内质兼评,分别定等,各半计算的方法,实行同质同价,按质论价的原则。

D、采用五档制法进行定级定等时,若汤色品质比标准样底1/4等,则用对样评语“稍低”描述。

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第3题

为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?

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第4题

下列栽培措施有利于提高绿茶品质的是____。
A、茶园用黄色遮阳网覆盖

B、适当增施氮肥

C、秋、冬季使用菜籽饼等有机肥作基肥

D、茶果间作

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第5题

“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。
A、外形色泽

B、汤色

C、香气

D、滋味

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第6题

对陈红茶品质特征描述正确的是____。
A、滋味淡薄

B、缺乏收敛性

C、汤色浑暗

D、叶底红暗

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第7题

关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质,下列叙述不正确的是()。

A.它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用

B.对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用

C.蛋白质与绿茶品质无关

D.在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸

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第8题

形成茯砖茶品质的关键工序是(),形成绿茶品质的关键工序是()。

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第9题

常用()描述绿茶的品质特征。

A.清汤绿叶

B.红汤红叶

C.青蒂绿腹红镶边

D.黄汤黄叶

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第10题

普洱熟茶散茶一级的品质描述正确的是____
A、外形紧细,色泽红褐润显毫;内质陈香浓郁,浓醇甘爽,汤色红艳明亮红褐,叶底柔嫩

B、外形紧结,色泽红褐润较显毫;内质陈香浓厚浓醇回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐较嫩

C、外形尚紧结色泽褐润尚显毫;内质陈香浓纯,醇厚回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐尚嫩

D、外形紧实色泽褐尚润;内质陈香尚浓,浓厚回甘,汤色深红明亮,叶底红褐欠嫩

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