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下列关于精制绿茶品质判定审核的描述,正确的是____。
A.首先审核品质记录表对照的实物标准样是否与该茶类相符。
B.采用五档制法进行外形各因子品质判定时,应审核稍低、较低、低三个档次的扣分是否确切。
C.开汤复评时,审核内质各因子品质水平是否与所定等级档次相符,扣分是否确切。
D.审核时应注意绿茶是形质兼优、内质各因子兼顾的茶类,品质记录表中应体现各因子的权重。
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A.首先审核品质记录表对照的实物标准样是否与该茶类相符。
B.采用五档制法进行外形各因子品质判定时,应审核稍低、较低、低三个档次的扣分是否确切。
C.开汤复评时,审核内质各因子品质水平是否与所定等级档次相符,扣分是否确切。
D.审核时应注意绿茶是形质兼优、内质各因子兼顾的茶类,品质记录表中应体现各因子的权重。
第1题
B、使用定性审评进行对样评茶时,可以与文字标准对照,由此得出目标样的评判结果。
C、绿毛茶评比计分采用五档制法或七档制法,各因子的品质高低之间可以相抵。
D、名优绿茶评比积分采用百分制,各因子分别按百分制记分,然后将各因子的得分相加,取平均值,就获得目标样的最后得分。
第2题
B、正品茶定等时,先对照实物标准样对外形进行定等,然后根据品质缺陷的程度进行降级处理。
C、次品茶定等时,对照实物标准样,按外形内质兼评,分别定等,各半计算的方法,实行同质同价,按质论价的原则。
D、采用五档制法进行定级定等时,若汤色品质比标准样底1/4等,则用对样评语“稍低”描述。
第7题
A.它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B.对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C.蛋白质与绿茶品质无关
D.在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸
第10题
B、外形紧结,色泽红褐润较显毫;内质陈香浓厚浓醇回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐较嫩
C、外形尚紧结色泽褐润尚显毫;内质陈香浓纯,醇厚回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐尚嫩
D、外形紧实色泽褐尚润;内质陈香尚浓,浓厚回甘,汤色深红明亮,叶底红褐欠嫩
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