所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

A.自动化，营养化，规范化

B.定量化，程序化，规范化

C.手工专业化，定量化，程序化

D.机械化，程序化，规范化

B.面粉

C.矿物质

D.蛋白质

B、高温

C、油炸

D、烘烤

B.复合膨松剂

C.生物膨松剂

D.酸性膨松剂

B.复合膨松剂

C.酸性膨松剂

D.生物膨松剂

A、面点生产

B、园艺生产

C、餐饮业

D、养殖业

B.打荷组

C.炉灶组

D.面点组