题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食品从原料到成品应实行（）。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
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A.采购员不买腐烂变质的原料
B.保管验收员不收腐烂变质的原料
C.加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料
D.服务人员不出售腐烂变质的食品
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第3题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是____
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A.原料与半成品可以一起存放。
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
第4题
餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：()。
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A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工
B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染
C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰
D、应避免食品直接接触火焰
第6题
我国对保健食品实行注册与备案相结合的产品管理模式，对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的除补充维生素、矿物质等营养物质以外的保健食品实行注册管理，对其他保健食品实行备案管理。()
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第8题
为避免交叉污染,凉菜改刀和凉拌操作应_____。
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A.在专间内进行操作
B.使用专用的刀、砧板、抹布。
C.固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工。
D.熟食专用冰箱内可存放食品原料、半成品。
第10题
食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
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A.食品原料
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.以上都不是
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