题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在货物数量太大而无法逐件检疫时，从原料、食品半成品或成品中抽取具有一定代表性的样品进行的检验检疫是（)

A.隔离检查

B.抽样检查

C.现场检查

D.预检

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第1题

食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中含有( )或其他溶剂(统称为湿分)需要除去，简称去湿。

A.水分

B.蛋白质

C.维生素

D.空气

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第2题

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。

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第3题

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，原料、半成品和成品可以放在一起。()

A、对

B、错

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第4题

各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。()

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第5题

食品生产加工企业必须防止（）。

A、原料与半成品、成品交叉污染；

B、待加工食品与直接入口食品的交叉污染；

C、生物性、物理性、化学性污染；

D、食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品

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第6题

同一冰室内可同时存放食品原料和半成品。()

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第7题

食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。()

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第8题

与制药原料、半成品或成品直接接触的材料一般采用不锈钢。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

将餐饮食品根据其加工程度的不同，分为原料、半成品和成品，主要目的是防止三者在加工操作过程中产生交叉污染。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

人们常谈的食品交叉感染主要指()

A、成品之间

B、半成品与成品之间

C、原料之间

D、原料与成品之间

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