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[判断题]

茶叶贮藏过程中,茶叶香气会不断下降,随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失,陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。()

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第1题

据研究显示,饮用茉莉花茶可以疏肝解毒、理气调经。少女月经期前后及月经期间应多饮 ()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓强,鲜为优。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

在绿茶制造过程中,杀青主要目的是增强酶的活性,促进茶多酶物质氧化作用。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

花茶的品质是以香味为主,通常从鲜、浓、强三方面进行评比。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

红茶萎凋要求适度,如果萎凋不足或过度,均会产生外形不易成条。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

乌龙茶品质特征要求外形紧细,重实有锋条,内质要求香高味浓。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身()。

此题为判断题(对,错)。

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第8题

鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

黑茶外形色泽呈现黑色,由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化,产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

花茶内质审评有两种方法,即单杯审评和双杯审评。()

此题为判断题(对,错)。

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