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[判断题]

鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。（)

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第1题

鱼贝类的脂质特征富含不饱和脂肪酸。()

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第2题

金枪鱼含有丰富的His。()

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第3题

夏季的牡蛎风味比冬季鲜美。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

冻结温度低，能否提高水产食品的原有鲜度。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

鲑鱼红色肉的色素是由来于胡萝卜素。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

用新鲜鱼为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

甘氨酸甜菜碱广泛分布于海产无脊柱动物的肌肉中。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

所有的河豚鱼肉都有毒。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

肌浆蛋白属于盐溶性蛋白。()

此题为判断题(对，错)。

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