题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）

A.大豆浓缩蛋白

B.大豆分离蛋白

C.大豆组织蛋白质

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第1题

以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品含较多的水溶性蛋白质。

A.酒精水溶液法

B.稀酸法

C.湿热处理

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第2题

预榨浸出法制油不仅提高出油率而且制取的毛油质量高，同时提高了浸出设备的生产能力，主要适用于（）油料的制油。

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第3题

直接浸出工艺简单、出油率高，主要适用于（）油料的制油。

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第4题

目前我国浸出法制油中主要使用（）作为浸出溶剂。

A.正己烷

B.轻汽油

C.正丁烷

D.丙烷

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第5题

植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。

A.直接浸出法

B.水代法

C.水溶法

D.超临界萃取法

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第6题

植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。

A.压榨法

B.直接浸出法

C.预榨浸出

D.水代法

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第7题

软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于（）则不能进行软化，否则会造成轧胚操作困难。

A.大豆

B.花生

C.棉子仁

D.芝麻

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第8题

破碎是为了有利于轧胚操作的工序。对于（）应该进行破碎。

A.大豆

B.菜子

C.棉子仁

D.芝麻

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第9题

含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如（）

A.菜籽

B.棉籽

C.花生

D.米糠

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第10题

含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如（）

A.大豆

B.米糠

C.芝麻

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