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第1题
植物油脂制取技术有多种,其中()制取的油脂可以直接食用,无须进行精炼。
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第2题
软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于()则不能进行软化,否则会造成轧胚操作困难。
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第3题
破碎是为了有利于轧胚操作的工序。对于()应该进行破碎。
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第4题
含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如()
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第5题
含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如()
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第6题
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,馒头生产常用()作为蓬松剂。
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第7题
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,面包生产常用()作为蓬松剂。
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第8题
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,饼干生产常用()作为蓬松剂。
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第9题
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,小苏打常常作为()生产的蓬松剂。
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第10题
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,鸡蛋常常作为()生产的蓬松剂。
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