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[单选题]

九斤黄鸡的肉色（）。

A.淡黄

B.乳白

C.略黑

D.微红

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第1题

根据加工方法不同属于禽类制品的是()。

A、传统制品

B、古代制品

C、近代制品

D、外来制品

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第2题

属于黄色的热量食品原料主要含有碳水化合物和()。

A、脂肪

B、矿物质

C、蛋白质

D、氨基酸

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第3题

目前牛肉在世界范围内消费量()。

A、适中

B、最大

C、较大

D、较小

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第4题

鸡类煺毛时用()的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。

A、30～60℃

B、60～90℃

C、90～100℃

D、30～100℃

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第5题

鲜笋中含有()的氢氰酸毒素物质，在加工时将其较硬的外皮削去，用清水洗净。

A、微量

B、少量

C、多量

D、大量

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第6题

鲤鱼的特征是鳞片()。

A、细小

B、略小

C、较小

D、较大

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第7题

北京鸭一般体重达()。

A、1kg～3kg

B、2kg～4kg

C、3kg～5kg

D、4kg～6kg

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第8题

香椿初次萌发的幼芽()。

A、长而粗壮

B、短而粗壮

C、短而细腻

D、长而细腻

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第9题

熟炼的花生油一般呈()。

A、深棕色

B、红棕色

C、深黄色

D、橘黄色

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第10题

茭白的主要特征是()。

A、细纤维少

B、细纤维多

C、粗纤维多

D、粗纤维少

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