鸡类煺毛时用（ ）的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。

A、微量

B、少量

C、多量

D、大量

A、细小

B、略小

C、较小

D、较大

A、1kg～3kg

B、2kg～4kg

C、3kg～5kg

D、4kg～6kg

A、长而粗壮

B、短而粗壮

C、短而细腻

D、长而细腻

A、深棕色

B、红棕色

C、深黄色

D、橘黄色

A、细纤维少

B、细纤维多

C、粗纤维多

D、粗纤维少

A、腔肠类

B、软体类

C、节肢类

D、虾蟹类

A、能确保原料的重量不变

B、勤俭节约合理使用原料

C、改变原料中的营养成分

D、加工原料符合领导要求

A、料酒溶液

B、醋水溶液

C、碱水溶液

D、食盐水溶液

A、氨基酸

B、矿物质

C、蛋白质

D、碳水化合物