食品工业中常用的脱水方法有（）

A.麦醇蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦清蛋白

D.麦硬蛋白

A.疏水链越长，HLB值就越低

B.疏水链越长，HLB值就越高

C.表面活性剂的HLB值在1~40范围内

D.HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液

E.HLB<7的表面活性剂适合于制造O/W乳浊液

A.减小两相间的界面张力

B.增大分散相间的静电斥力

C.形成液晶相

D.增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

A.层状

B.六方型

C.立方结构

D.四方形

A.葡萄糖

B.果葡糖浆

C.麦芽糖浆

D.淀粉糖浆

A.α-1，4糖苷键

B.α-1，6糖苷键

C.α-1，3糖苷键

D.α-1，2糖苷键

A.α-苷键>β-苷键

B.1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-

C.1.2-苷键>1，4>1，3-1，6-

D.β-苷键>α-苷键

A.阿姆德瑞分子重排

B.海因斯分子重排

C.烯醇式分子重

A.D-果糖

B.D-葡萄糖

C.D-木糖

D.D-甘露糖