A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重
第1题
A.D-果糖
B.D-葡萄糖
C.D-木糖
D.D-甘露糖
第2题
A.0.2~0.5
B.0.5~0.8
C.0.4~0.5
D.小于0.1
第3题
A.“S”型
B.“L”型
C.“Y”型
D.“J”型
第4题
A.水与离子或离子基团的相互作用
B.水与极性基团的相互作用
C.水与非极性基团的相互作用
D.水与脂肪的相互作用
第5题
A.比热大
B.汽化热大
C.介电常数大
D.溶解力强
E.易结冰
第6题
A.六面体
B.不规则的树枝状
C.粗糙的球状
D.易消失的球晶
第7题
A.颜色
B.质地
C.营养价值
D.色泽
E.风味
第8题
A.白肌病
B.癞皮病
C.大骨节病
D.贫血症
第9题
A.泡沫密度
B.泡沫强度
C.气泡平均直径和直径分布
D.起泡能力
E.泡沫稳定性
第10题
A.溶解度降低
B.黏度变小
C.生物活性丧失
D.难以结晶
E.与水结合能力降低
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