豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。

A.水

B.脂

C.有机溶剂

D.酸

A.11

B.12

C.13

D.14

A.疏水作用

B.范德华力

C.二硫键

D.盐键

A.单糖或双糖

B.单糖或寡糖

C.双糖或寡糖

D.寡糖或多糖

A.异硫氰酸盐

B.过硫氰酸盐

C.硫氰酸盐

D.异硫氰酸盐丙酯

A.麦胶

B.麦谷

C.面筋

D.麦清

A.糖类

B.脂类

C.蛋白质

D.矿质元素

A.结构复杂的大分子

B.结构简单的小分子

C.结构复杂的芳烃

D.结构简单的芳烃

A.3

B.4

C.5

D.6

A.半胱氨酸

B.胱氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酸