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[单选题]

蛋白酶抑制剂的()含量特高。

A.半胱氨酸

B.胱氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酸

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第1题

当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些()生物活性就会损失。

A.生物大分子物质

B.生物小分子物质

C.非必需的矿质元素

D.必需的矿质元素

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第2题

青霉素是(),可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

A.一元碱

B.二元碱

C.一元酸

D.二元酸

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第3题

河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素()变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。

A.几乎无

B.有一点

C.有

D.完全

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第4题

消费者食入高剂量的有害糖苷类,使()失活。

A.钙

B.碘

C.钾

D.钠

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第5题

有毒糖苷的酶促产物具有()作用。

A.致胃肠不适

B.致畸

C.致突变

D.致甲状腺肿

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第6题

消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及()的运转受影响。

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

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第7题

当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与()结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。

A.异亮氨酸

B.赖氨酸

C.胱氨酸

D.半胱氨酸

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第8题

河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射()h后,其毒性无变化。

A.48

B.72

C.96

D.120

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第9题

目前研究较多的海洋肽类毒素有()毒素、()毒素和()毒素。
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第10题

根据凝集素的整体结构分为()、()、()和()。
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