A.塑料
B.搪瓷
C.铜制
D.玻璃
第1题
A.氧化变质
B.受潮变质
C.分解变质
D.沉淀变质
第2题
A.咖啡油
B.香兰素
C.丁二酮
D.异丁香酚
第3题
A.甲基橙
B.胭脂红
C.苋菜红
D.日落黄
第4题
A.要用温水配制
B.浓度应尽量大一些
C.按每次用量配制
D.尽量提前配制好
第5题
A.紫色
B.青色
C.绿色
D.灰色
第6题
A.油脂替代品
B.膨松剂
C.增稠剂
D.乳化剂
第7题
A.游离
B.亲和
C.发泡
D.乳化
第8题
A.紫草色素
B.日落黄
C.亮绿
D.结晶紫
第9题
A.红色、绿色、蓝色
B.红色、黄色、蓝色
C.黄色、红色、白色
D.白色、黑色、红色
第10题
A.使制品质地松软
B.保证制品呈中性
C.调节气体产生速度
D.使制品风味纯正
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