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[主观题]

在进行白酒化验时，由于试剂不纯引起的误差为（)

A、偶然误差

B、系统误差

C、过失误差

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第1题

对白酒中锰的测定，在试样经消化后在()下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

A、酸性条件

B、碱性条件

C、中性条件

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第2题

()含量太多会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响。

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

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第3题

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。

A、选酒

B、取样

C、调味

D、小样试组合

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第4题

调味是如果调味酒加到()，还不能达到要求时，应另找调味酒重做试验。

A、十分之一

B、百分之一

C、千分之一

D、万分之一

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第5题

凡是经过储存后的白酒，其味向()的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，香味（）。

A、好，减淡

B、好，变浓

C、好，不变

D、坏，变浓

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第6题

存放过程中，醛类的变化大约()年内呈增加趋势，以后又有所减少。

A、5

B、3

C、10

D、15

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第7题

清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯，其分子式()。

A、CH3COOC2H5

B、HCOOC2H5

C、CH3(CH2)2COOC2H5

D、CH3CH2COOC2H5

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第8题

董酒的成分特点三高一低，其中一低为()。

A、高级醇含量低

B、乳酸乙酯含量低

C、总酸含量低

D、丁酸乙酯含量低

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第9题

兼香型白酒代表产品白云边酒，在感官品评中其主要特点为()。

A、浓中带酱

B、酱中带浓

C、浓清酱三香

D、浓中带清

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第10题

固液法白酒生产执行标准是()。

A、GB/T10781.1-2006

B、GB10343-2008

C、GB/T20822-2007

D、GB/T20821-2007

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