题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（)。

A、可以不掌握当日的菜单

B、可以不熟悉菜肴的风味

C、可以不熟悉上菜的顺序

D、必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序

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第1题

现场分切牛扒时，应由()服务员操作。

A、1名

B、2名

C、3名

D、4名

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第2题

烈性酒中乙醇含量在45度以上的有()，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和德基拉。

A、咖啡酒

B、金酒

C、香草酒

D、鸡尾酒

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第3题

()和向周围的人学习是学习的途径。

A、读书

B、疗养

C、运动

D、关心他人

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第4题

()要储存8年以上，但储存超过20年的质量则会下降。

A、威士忌

B、加莲顿酒

C、白兰地酒

D、朗姆酒

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第5题

日本人吃生鱼时，一定要蘸()配辣根，以解腥杀菌。

A、醋

B、酱油

C、辣椒油

D、芥末

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第6题

文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。

A、保全客人的面子

B、纵容客人

C、无原则的迁就客人

D、害怕得罪客人

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第7题

含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分和芳香油等成分的饮料是()。

A、茶

B、咖啡

C、可可

D、矿泉水

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第8题

－6℃～－10℃的温度适宜()的短期保存。

A、饮料

B、熟食

C、黄油

D、生鱼、肉类

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第9题

能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。

A、服务

B、菜单

C、账单

D、购货单

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第10题

()是以甘蔗或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶储存而最终制成。

A、咖啡酒

B、威士忌

C、德基拉酒

D、朗姆酒

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