题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

日本人吃生鱼时，一定要蘸（)配辣根，以解腥杀菌。

A、醋

B、酱油

C、辣椒油

D、芥末

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第1题

文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。

A、保全客人的面子

B、纵容客人

C、无原则的迁就客人

D、害怕得罪客人

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第2题

含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分和芳香油等成分的饮料是()。

A、茶

B、咖啡

C、可可

D、矿泉水

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第3题

－6℃～－10℃的温度适宜()的短期保存。

A、饮料

B、熟食

C、黄油

D、生鱼、肉类

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第4题

能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。

A、服务

B、菜单

C、账单

D、购货单

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第5题

()是以甘蔗或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶储存而最终制成。

A、咖啡酒

B、威士忌

C、德基拉酒

D、朗姆酒

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第6题

一年一度的冰雪节在我国()举行。

A、哈尔滨

B、长春

C、沈阳

D、牡丹江

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第7题

广东菜，由()、潮州、东江一个地方菜组成。

A、江州

B、徽州

C、福州

D、广州

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第8题

供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是()。

A、酒吧

B、餐厅

C、客房

D、舞厅

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第9题

吃过()的餐具应及时更换。

A、炸食

B、主食

C、甜食

D、咸食

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第10题

饭店女服务员的头发要求是()。

A、不留披肩发

B、可留披肩发

C、可染任何颜色

D、可留任何发型

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