题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列不属于食品卫生学研究范围的是（)。

A、稳定食品质量

B、保护食用者安全

C、如何合理膳食

D、食品的成本核算

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第1题

按乙醇含量划分中度酒乙醇含量一般在()之间。

A、8度～11度

B、12度～19度

C、20度～39度

D、40度～45度

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第2题

正确的走姿要求之一是()。

A、步位合乎标准

B、瞻前顾后

C、方向不定

D、速度多变

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第3题

餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应()。

A、会制作每道菜

B、了解菜点的文化典故

C、会计算菜肴的成本

D、会计算原料的用量

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第4题

正确的斟酒用力应是右侧()，以肩为轴，小臂用力。

A、小臂

B、肘部

C、大臂

D、腕子

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第5题

女服务员站立时，双脚呈V字形，脚尖()双膝和脚后跟要靠紧。

A、打开的距离为5公分

B、宽度与肩同宽

C、打开的距离为20～25cm

D、张开的宽度随意

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第6题

公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年左右，这一阶段为我国传统酒的()。

A、成长阶段

B、发展阶段

C、成熟阶段

D、启蒙阶段

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第7题

朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料，经过制作()，用橡木桶储存而最终制成。

A、发酵、蒸馏、压榨

B、蒸馏、压榨、陈酿

C、糖蜜、发酵、蒸馏

D、糖蜜、蒸馏、陈酿

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第8题

下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。

A、摆放要相对集中

B、方便客人使用

C、摆放位置各异

D、配套齐全

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第9题

人的道德素质形成()起决定性作用。

A、业务能力

B、服务技巧

C、人际关系

D、职业道德

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第10题

我国优质啤酒的特点：原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A、色泽独特

B、色泽清绿

C、色泽透明

D、色泽绿黄

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