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[主观题]

朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作(),用橡木桶储存而最终制成。

A、发酵、蒸馏、压榨

B、蒸馏、压榨、陈酿

C、糖蜜、发酵、蒸馏

D、糖蜜、蒸馏、陈酿

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第1题

下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。

A、摆放要相对集中

B、方便客人使用

C、摆放位置各异

D、配套齐全

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第2题

人的道德素质形成()起决定性作用。

A、业务能力

B、服务技巧

C、人际关系

D、职业道德

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第3题

我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A、色泽独特

B、色泽清绿

C、色泽透明

D、色泽绿黄

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第4题

茶在近些年来已成为世界()无醇饮料最普遍饮用的天然饮料。

A、两大

B、三大

C、四大

D、五大

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第5题

餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知”,错误的选项是()。

A、知主办单位,主宾身份

B、知宾客的职务

C、知桌数和人数

D、知本餐厅经营的风味特色

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第6题

准确报出菜品名称是()。

A、服务员音质的展示

B、为赢得客人的赞扬

C、服务员为在客人面前炫耀

D、优质服务的体现

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第7题

川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A、焦、苦

B、甜、咸

C、涩、焦

D、苦、涩

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第8题

服务员与客人交谈时,应做到()。

A、声音宏亮,频率稍快

B、语言标准、速度越慢越好

C、使用方言、音量适中、语速适当

D、语言标准,音量适中,语速适当

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第9题

我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。

A、葡萄酒品种繁多

B、啤酒品种繁多

C、黄酒品种繁多

D、白酒品种繁多

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第10题

()一般喜欢辛辣、味重、复合型口味的菜品。

A、儿童

B、老年人

C、知识分子

D、中年人

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