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[主观题]

下列()内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。

A、标识是否完整

B、字迹是否清晰

C、有无生产日期

D、有无营养成份

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第1题

()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。

A、酸奶饮料

B、奶酪饮料

C、乳品饮料

D、牛奶饮料

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第2题

酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。

A、浸泡提取

B、直接提取

C、勾兑提取

D、混和提取

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第3题

餐巾折花按摆放方式分类可分为()。

A、杯花和实物造型

B、杯花和盘花

C、杯花和植物类花形

D、动物类和盘类

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第4题

我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。

A、原料、生产工艺

B、原料、乙醇含量

C、原料、淀粉含量

D、原料、陈酿方法

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第5题

道德与法律的不同点之一是法律()。

A、主要依靠人们自觉的内心观念来维持

B、依靠社会舆论来维持

C、凭借国家强制力量来保证实施

D、依靠传统习惯来维持

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第6题

下列()项不属于行业共同的职业道德内容。

A、自我牺牲精神

B、爱岗敬业精神

C、忠于职业守精神

D、公平交易

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第7题

酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。

A、德基拉酒

B、苦咖啡酒

C、鸡尾酒

D、葡萄酒

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第8题

维吾尔族人吃馕是有讲究的应()。

A、用刀切成小块送入中口

B、拿着整个馕咬食

C、用手掰开后再食用

D、每人按自己的习惯食用

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第9题

老年人就餐心理一般要求价格低、()、环境清洁、态度热情。

A、菜品香脆

B、菜品质量优

C、高脂肪

D、高热能的

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第10题

餐厅服务准备中要做到:();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。

A、知主办单位

B、知宾客职务

C、知客人的年龄

D、知客人的收入

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