题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（)。

A、点心

B、菜肴

C、餐杯

D、酒杯

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第1题

茶在近些年来己成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的()。

A、发酵饮料

B、调和饮料

C、天然饮料

D、兑制饮料

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第2题

牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中高温消毒要求温度()，时间()。

A、63℃;30分钟

B、80℃～90℃;30分钟

C、80℃～90℃;30～60秒

D、130℃～150℃;0.5～2秒

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第3题

在外国酒中，香槟酒属于()类。

A、开胃酒

B、餐后甜酒

C、佐餐酒

D、烈性酒

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第4题

果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料()等。

A、果味饮料

B、果色饮料

C、果形饮料

D、果粒饮料

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第5题

吃面包夹红肠喝啤酒是()当地一景。

A、上海浦东区

B、广东潮州地区

C、福建厦门地区

D、东北哈尔滨一带

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第6题

烹调方法写实型代表菜有()。

A、腰果虾仁

B、芫爆百叶

C、麻婆豆腐

D、红烧鱼翅

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第7题

黄酒具有多种营养成分，既可作酒，又可作“药引”、还可作()。

A、解药

B、烹调

C、排毒

D、消炎

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第8题

当宾客选用红酒和啤酒时，服务员斟酒顺序为：在宾客()，斟红酒，待宾客(),斟啤酒。

A、进店时，入座前

B、入座后，到餐厅后

C、入席后，等待客人中

D、入座前，入座后

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第9题

山西人的饮食特点是()。

A、做菜时以虾酱、虾油为调味

B、主食是米饭、早餐喜喝咸粥

C、最喜欢吃酒酿，称酒酿为酒饭

D、主食花样多，一样面百样吃，饮酒风盛

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第10题

在为客人服务时下列()的做法是廉洁奉公的表现。

A、用规范的接待服务方式接待每一位宾客

B、熟人用餐，倍加照顾

C、将餐厅的餐巾纸等客用品归为己有

D、为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单

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