题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
应当设置检验室的餐饮服务单位包括()。
A.学校食堂
B.中央厨房
C.特大型餐馆
D.集体用餐配送单位
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A.学校食堂
B.中央厨房
C.特大型餐馆
D.集体用餐配送单位
第3题
A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所
B.可以与食品原料、清洁用具水池共同,但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗
C.采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池
D.采用人工清洗热力消毒的,至少设有2个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池
第4题
A.声音操作人员应戴口罩
B.进入专间前,应更换专用工作衣帽
C.操作工作过程中,如需短时间到其他食品处理区,可不更换专用工作衣帽
D.操作前严格进行双手清洗消毒,操作时适时消毒
第10题
A.食用农产品供应商应当具有合法有效的资质
B.食品供应商应当具有合法有效的食品生产、经营许可证
C.餐饮接待单位应当具有合法有效的食品经营许可证,具备与重大活动规模、供餐人数、供餐方式相适应的食品安全保障能力
D.餐饮接待单位的量化等级应当为A级
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