A.微沸
B.沸腾
C.大滚
D.翻滚
第1题
A.粮食类
B.米制品
C.植物原料
D.面点
第2题
A.养分
B.铁质
C.红血球
D.抗体
第3题
A.细菌
B.酵母菌
C.微生物
D.霉菌
第4题
A.面粉
B.澄面
C.生粉
D.米粉
第5题
A.熟制各种包点
B.正确操作各种加温炉灶
C.鉴别成品的生熟程度
D.点心馅料的制作
第6题
A.生料
B.半成品
C.成品
D.净料
第7题
A.煎、烙
B.炸、烙
C.煎、蒸
D.煎、炸
第8题
A.强制性
B.自觉性
C.自律性
D.束缚性
第9题
A.半生熟
B.九成熟
C.仅熟
D.吊至熟透
第10题
A.乙醇
B.一氧化碳
C.二氧化碳
D.醇类
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